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Protos 27 Tinto 2021
Descripción
Protos’27 es el homenaje a los 11 visionarios que fundaron Protos. Un vino en el que se plasman 10 años de trabajo e investigación en la mejora de las técnicas de cultivo, caracterización de viñedos y de barricas y uso de levaduras autóctonas.
Variedad de uva: Tinta del País 100%
Viñedos: Viñedos antiguos de la provincia de Burgos. Mayores de 50 años. Rendimiento de 2,500kg/ha. Altura de 850 mts s.n.m.
Características: Vendimia manual en pequeñas cajas de 20 kg. Maceración prefermentativa en frío. Fermentación alcohólica a 25ºC en depósitos de acero inoxidable de 12.000 kg con levaduras seleccionadas de nuestros propios viñedos. Maceración de unos 20 días, con varios remontados diarios.
Crianza: 16 meses en barricas nuevas de roble francés donde realizó en primer lugar la fermentación maloláctica y posteriormente la crianza. 12 meses en botella.
Temperatura de servicio: 17-18º
Detalles
Cosecha:
2021
Alcohol :
14,50%
Volumen:
750 ml
Región:
Ribera del Duero
Castas:
100% Tinta del País
Recomendaciones:
Carnes rojas a la parrilla: un filete de costilla, chuletas de cordero o cualquier plato de carne roja a la parrilla complementarán los sabores atrevidos y los taninos del vino.
Embutidos: Las tablas de embutidos con embutidos españoles, como el chorizo o el jamón ibérico, pueden realzar la profundidad del vino.
Salsas ricas: Los platos con salsas ricas y sabrosas, como el estofado de carne o el ragú a base de carne, combinan maravillosamente con la complejidad de Protos 27. Platos de caza: La caza asada, como el pato o el venado, funciona bien, ya que el vino puede complementar la riqueza de la carne.
Quesos curados: Los quesos duros como el Manchego o el Gouda curado proporcionan un gran contraste a las notas frutales del vino.
Platos con setas: Un risotto terroso con setas o una pasta con setas silvestres combinan muy bien, ya que resaltan los tonos terrosos del vino.
Postres de chocolate negro: Para el postre, opte por una tarta de chocolate negro o quizás un fondant de chocolate para terminar la comida con una nota rica.
Estos maridajes ayudarán a acentuar los sabores de Protos 27 Vintage 2021 y mejorarán su experiencia gastronómica. ¡Disfrutar!
tamaño de la botella:
750 ml
bottle_quantity:
1
quantity-is-minimum:
FALSO
País:
España
color:
Rojo
