Michel Chapoutier QUATUOR Tinto (BIO) Côte-Rotie 2016

É fascinante ver como o Côte Rotie Quatuor de 2016 evoluiu desde o ano passado, com elementos escuros e salgados amplamente substituídos em destaque por notas de framboesa e cedro. Uma mistura de quatro parcelas de propriedade, é de médio a encorpado, com uma textura suave e cremosa e taninos sedosos no final acidulado.

Vindimas: colheita manual.

Solo : Este vinho é proveniente de uma mistura de nossas quatro parcelas:
• A Côte Brune e seu terroir de micas chistes alterados / fragmentados que conferem estrutura e potência ao vinho;
• A Côte Blonde localizada numa veia de gnaisse traz a elegância e o caráter floral;
• Neve, localizada ao norte da denominação, em um solo composto por micaschiste rochoso, confere tensão e mineralidade ao vinho;
• Tupins no extremo sul da denominação, em uma área migmatita. e areia sedosa traz notas de especiarias e frutas pretas.

Vinificação: A vinificação ocorre em tanques de concreto bruto não revestidos. A colheita é completamente desengaçada. A fermentação ocorre com leveduras indígenas, com um aumento gradual da temperatura para atingir 30-32 ° C. A fermentação dura entre 4 a 5 semanas, com bombeamento regular no início da maceração, algumas punções e infusão passiva com trabalho nas borras nas últimas 3 semanas. A degustação diária de cada barril permite o ajuste sob medida das diferentes operações e a data do "écoulage".

Envelhecimento: Embarrilamento "a quente" depois do écoulage e da sedimentação durante 24 a 48 horas para remover os restantes elementos sólidos e as borras mais grosseiras. A fermentação malolática ocorre em barris. 50% em barricas (228 litros), 50% em semi-muids (600 litros), 20 a 25% das quais são novos. Decantação dos vinhos no final do inverno. Envelhecimento que pode variar de 12 a 18 meses, dependendo das colheitas e da degustação de vinhos.

Casta: 100 % Syrah.

CRÍTICAS:

R. Parker - Wine Advocate - (92-94) /100
Jancis Robinson - 17+/20

Notas de Prova:

Côr: roxo escuro com reflexos carmim.
Nariz: predominantemente floral, o nariz complexo abre com aromas de frutas vermelhas, especiarias e tapenade.
Boca: o ataque é fresco, os taninos são sedosos e dinâmicos. O final é cheio de especiarias doces e notas de cedro.

O conselho do sommelier: com este vinho gostamos: codornas recheadas com cepes, assado de carne de caça.

Temperatura de Serviço: 19 ° C.

Potencial de guarda: de 20 a 30 anos.