Descripción

Los aromas maduros y suaves de ciruelas y bayas incluyen una nota lejana de clavo. Es un vino jugoso, pero también untuoso y equilibrado. Los aromas de frutas silvestres, ciruelas y roble son clásicos pero atractivos y, al final, descubrimos notas frescas, ligeramente amaderadas, especiadas y correctas en el final.

Producción :

Antes de la fermentación la uva se mantuvo a 4ºC. Las uvas fueron despalilladas sin estrujar. La fermentación se realizó a una temperatura controlada de 25ºC.
La duración de la maceración postfermentativa dependió de la proporción de antocianos a taninos. Un 20% del vino joven realizó la fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés, dándole mayor intensidad de color, estructura y riqueza, ya que la polimerización de los taninos fue temprana y estable, haciendo que el vino sea más duradero y aportando un sabor especiado y notas delicadas. y humo sutil.

Crianza de 15 meses en roble francés nuevo (40%) y roble americano de un año (60%).

Color: Cereza con ribete rubí

Nariz: Intensa y compleja. Sensaciones lácticas con notas minerales, propias del terroir alavesa, con notas de fruta especiada y confitura, elegantes tonos de pimienta negra y un toque de caramelo y nata.

Boca: Al principio, dulce y con cuerpo, con taninos sedosos, seguido de un paladar equilibrado y un final largo y rico.

90 Puntos Wine Spectator & Wine Enthusiast - 90 Puntos Peñin - GRAND GOLD Mundus Vini

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